Pfirsich-Maracuja Schichttorte

Zutaten:
Für den Keksboden (auf dem Foto ist es die
doppelte Menge):
200g Butterkekse
100g Butter

Für die Schokoböden (26cm Durchmesser):
4 Eier
200g Zucker
1 Pck Vanillezucker
200 ml Kakao
200 ml Öl
280g Mehl
20g Kakaopulver
1 Pck Backpulver
 
Für die Buttermilch-Creme:
500ml Buttermilch
500g Mascarpone
80g Zucker
200ml Sahne
Saft einer halben Zitrone
12 Blatt Gelatine

Für das Pfirsich-Maracuja-Topping:
Eine Dose Pfirsiche, gezuckert
150ml Maracuja-Sirup
5 Blatt Gelatine


Für die Schokoböden werden Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig gerührt, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
Unter Rühren wird das Öl und der Kakao langsam zugegeben.
Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und gut mit den restlichen Zutaten verrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und für 50 - 60 Minuten bei 160° Umluft backen. Stäbchenprobe!!

Für den Keksboden werden die Butterkekse im Mixer zerkleinert. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln zu einer homogenen Masse vermengen. Tortenring (26cm) auf einer Tortenplatte platzieren. Die Keks-Masse wird nun auf dem Boden der Platte verteilt, so dass die Masse bis zum Tortenring hin verteilt und relativ glatt gestrichen ist. Abkühlen lassen.

Wenn der Schokokuchen komplett ausgekühlt ist, kann man ihn waagrecht durchschneiden, so dass man zwei Böden erhält.
Der erste Schokoboden wird auf der Keksmasse platziert und angedrückt.

Mascarpone, Buttermilch, Zucker und Zitronensaft mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ausdrücken und in einem Topf bei sehr geringer Hitze verflüssigen. 1 EL des Buttermilch-Gemisches zugeben. Buttermilch-Gelatine-Mischung anschließend zur restlichen Buttermilch zugeben. In den Kühlschrank stellen und alle 5-10 Minuten nachschauen, bis die Masse anfängt zu gelieren. Wenn es so weit ist, wird die Sahne aufgeschlagen und untergehoben (bei heißen Temperaturen besser mit etwas Sahnesteif).
Die Hälfte der Buttermilch-Creme wird nun auf den Tortenboden gestrichen. Zweiten Schokoboden aufsetzen und die restliche Buttermilch-Creme darauf verteilen. Für etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Creme ausgeliert ist.

Für das Pfirsich-Topping werden die Pfirsiche gemixt und mit dem Maracujasirup verrührt.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ausdrücken und in einem Topf bei sehr geringer Hitze verflüssigen. 1 EL der gemixten Pfirsiche zugeben. Pfirsich-Gelatine-Mischung anschließend zu den restlichen Pfirsichen zugeben. Auf der Buttermilch-Schicht verteilen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ausgelieren lassen.

Wenn die Pfirsich-Maracuja-Schicht fest geworden ist, kann man am Tortenring mit einem dünnen Messer entlangfahren und die Torte so vom Rand lösen.