Mittwoch, 23. Dezember 2015


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Samstag, 19. Dezember 2015

Freitag, 21. August 2015









  • 50 Gramm Panko-Brösel
  • 3 EL Mehl
  • 2 Eier
  • Salz&Pfeffer
  • 50ml Sonnenblumenöl
  • - See more at: http://schlaraffenwelt.de/2014/08/17/panierte-zucchini/#sthash.mjggPd7O.dpuf








  • 1 große Zucchini
  • 50 Gramm geriebener Parmesan
  • 50 Gramm Panko-Brösel
  • 3 EL Mehl
  • 2 Eier
  • Salz&Pfeffer
  • 50ml Sonnenblumenöl
  • - See more at: http://schlaraffenwelt.de/2014/08/17/panierte-zucchini/#sthash.mjggPd7O.dpuf

    Sonntag, 7. Juni 2015

    Kokos-Sahne-Trüffel


    Zutaten (20 Stück):
    150g weiße Kuvertüre
    2 EL Sahne
    3 EL  Kokossirup
    5 gehäufte EL Kokosraspeln
    Mandeln, blanchiert





    Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Sahne und Kokossirup zugeben und gut verrühren. Kokosraspeln einrühren und abkühlen lassen.
    Mit einem Teelöffel in Portionen teilen, eine Mandel in die Mitte drücken und zu einer Kugel rollen.
    In Kokosraspeln wälzen und in ein Papierförmchen setzen. 

    Samstag, 30. Mai 2015

    Obstkörbchen

    Nuss-Schoko-Kuchen mit Pfirsich-Buttermilch-Creme

    Zutaten (Kuchenteig) für eine 20cm Backform: 
    3 Eier
    190g Zucker
    1TL Vanillezucker
    150ml Öl
    150ml Milch
    225g Mehl
    2 TL Backpulver
    150g Haselnüsse oder Mandeln (gemahlen)
    120g Schokostreusel

    Zutaten (Pfirsichcreme):
    150ml Buttermilch
    2 Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
    Saft einer halben Zitrone
    40g Zucker
    3 Blatt Gelatine
    120ml Sahne

    Zutaten(Schoko-Buttercreme):
    2 Päckchen Schokopudding
    750ml Milch
    6 EL Zucker
    250g Butter, weich
    50g Puderzucker

    Außerdem:
    Verschiedene Beeren / Früchte
    Tortenguss, klar
    Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
    Unter Rühren werden Öl und Milch zugegeben.
    Mehl mit Backpulver, Nüssen und Schokostreuseln mischen und gut mit den restlichen Zutaten verrühren.

    In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und für 50 - 60 Minuten bei 200C° Ober-Unterhitze backen. Stäbchenprobe!!

    Kuchen komplett auskühlen lassen. Drei mal horizontal durchschneiden, so dass man insgesamt 4 Tortenböden hat. Einer der Böden sollte in der Mitte ein großes Loch haben, so dass nur ein Rand von etwa 2 cm rundherum übrig bleibt.

    3 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Buttermilch, Pfirsiche, Zucker und Zitronensaft mixen. Gelatine in einem Topf bei sehr geringer Hitze verflüssigen. 1 EL des Buttermilch-Gesmisches zugeben und diese Buttermilch-Gelatine-Mischung anschließend zur restlichen Buttermilch zugeben. In den Kühlschrank stellen. Wenn die Mischung anfängt zu gelieren, kann man die Sahne aufschlagen und vorsichtig unterheben. 
    Einen Tortenring um den ersten Boden legen und die Pfirsich-Buttermilch-Creme darauf verteilen. Nächsten Boden daraufsetzten und wieder mit Creme einstreichen. Als letztes sollte der "Kuchenring" aufgelegt werden. Im Kühlschrank ausgelieren lassen.

    Für die Schoko-Butterceme wird das Puddingpulver mit Milch und Zucker verrührt und aufgekocht (siehe Packungsanweisung). Den Pudding mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht und im Kühlschrank abkühlen lassen.
    Butter schaumig schlagen, Puderzucker zugeben und anschließend den Pudding esslöffelweise unter Rühren zugeben.
    Den Kuchen erst dünn mit der Buttercreme eindechen und anschließend mit einem Spritzbeutel mit einer flachen, geriffelten Tülle auftragen. Wie diese Korb-Technik genau funktioniert, kann man beispielsweise diesem Video entnemhen, welches ich auf YouTube gefunden habe:


    Den mit der Buttercreme eingedeckten Kuchen nun im Kühlschrank für etwa eine Stunde etwas fest werden lassen.
    Anschließend werden die Früchte auf dem Kuchen verteilt und vorsichtig mit klarem Tortenguss überzogen.