Schoko-Kürbis-Torte mit Kokoscreme

Zutaten für den Kuchen:
(Originalrezept aus: Sweet Dreams, Oktober 2014, S. 18) 

230ml Buttermilch
400g Hokkaido-Kürbis
4 TL Vanillezucker
340g Butter
450g Zucker, braun
450g Zucker, weiß
7 Eier
360g Mehl
150g Kakao
4 TL Backpulver
2 TL Natron
1 TL Salz

Zutaten für die Creme:
500g Magerquark
600ml Kokosmilch
130g Zucker
50g weiße Kuvertüre, geschmolzen
12 Blatt Gelatine
275ml Sahne
Vanillezucker

Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden und mit wenig Wasser etwa 10 Minuten bei niedriger Temperatur im Topf garen. Das Wasser abschütten und den Kürbis mit dem Mixstab pürieren. Vanillezucker und Buttermilch zugeben und gut durchrühren.

Butter schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker (weiß und braun) zugeben. Die Eier einrühren.

Mehl, Kakao, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen und Löffelweise im Wechsel mit dem Kürbispüree der Ei-Zuckermasse zugeben. Dabei ständig langsam weiter rühren.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 60-70 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit sollte man etwas Alufolie auf den Kuchen legen, damit er nicht verbrennt.

Nach dem Backen direkt aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme werden Magerquark, Kokosmilch, Zucker und die weiße Kuvertüre mit dem Handmixer aufgeschlagen.

Etwa 300 ml der Masse abschütten und für später zur Verzierung aufbewahren.

9 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Ausdrücken und in einem Topf bei sehr geringer Hitze verflüssigen. 1 EL des Kokos-Gemisches zugeben. Kokos-Gelatine-Mischung anschließend zur restlichen Creme zugeben. In den Kühlschrank stellen und alle 5-10 Minuten nachschauen, bis die Masse anfängt zu gelieren. Wenn es so weit ist, wird 200ml Sahne mit 2 TL Vanillezucker aufgeschlagen und untergehoben (bei heißen Temperaturen besser mit etwas Sahnesteif).

Kuchen zwei mal durchschneiden, damit man 3 Tortenböden erhält. Um den ersten Boden einen Tortenring legen und etwa die Hälfte der Kokos-Creme darauf verteilen. Tortenboden auflegen und die restliche Creme einfüllen. Den dritten Boden auflegen und für etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis die Creme komplett ausgeliert ist.

Mit einem dünnen Messer am Tortenring entlangfahren und die Torte so vom Rand lösen.

Die 300 ml der restlichen Creme werden nun mit 3 Blatt Gelatine, 75 ml Sahne und 1 TL Vanillezucker zubereitet, wie die Creme zuvor.

Den Kuchen damit komplett einstreichen und im Kühlschrank ausgelieren lassen.

Wenn man mag kann man

Kokosraspeln (etwa 100g) ohne Fett etwas in einer Pfanne anrösten und den Kuchen am Rand damit eindecken.

Als Dekoration habe ich eine weiße Ganache im Verhältnis 3:1 verwendet (Anleitung). Alternativ kann man auch mit Sahne, Raffaello etc. verwenden.